As sopas são essenciais para uma completa e nutritiva refeição. Constituem desde há muito, uma das bases das refeições tradicionais mediterrânicas.

Nas zonas rurais e em tempos das nossas avós, a sopa ou o "caldo", acompanhadas pelo pão caseiro da região, era a principal refeição da família.

Estas sopas, a que vulgarmente chamamos "a sopa do lavrador", eram consistentes e reconfortavam as pessoas que trabalhavam de sol a sol nos campos. Tinham normalmente como ingredientes o feijão, as couves, a batata, o nabo, a cenoura, algumas vezes massa, temperada com sal e aprimorada com azeite. Quase uma refeição completa!

A sopa assume hoje uma posição de destaque, tal popularidade deve-se ao facto de ser um prato de preparação económica e fácil, mas também por se prestar a todo o tipo de fantasias culinárias: peixe ou carne, arroz, legumes, massas, etc, tudo se pode misturar num sem-fim de variantes que resultam fortes e substanciais, ou leves e delicadas.

As sopas portuguesas combinam um leque de sabores e texturas: sopas mais espessas, cremes e outras com massas e arroz.

O segredo das nossas sopas é que são confeccionadas com ingredientes frescos, juntando o saber e o sabor da tradição portuguesa.

Coloridas, leves, refrescantes e ricas em vitaminas, as sopas portuguesas são o prelúdio ideal das refeições que reduzem o apetite e preparam o estômago para receber outros alimentos.